Sığır etine uygulanan farklı formülasyona sahip marinasyon işleminin etin fiziko-kimyasal kalite parametreleri ve duyusal özelliklerine etkisi Effect of marination process with different formulation applied to beef on physio-chemical quality parameters and sensory properties of meat themed thesis
Doktora
Gastronomi ve Mutfak Sanatları = Gastronomy and Culinary Arts ; Turizm = Tourism