Tez No	İndirme	Tez Künye	Durumu
605710		The investigation of antioxidant properties of propolisproducts obtained from Turkey / Türkiye'den toplanan propolis ürünlerinin antioksidan özelliklerinin incelenmesi Yazar:ECE ÖZDEMİR Danışman: DOÇ. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN Yer Bilgisi: İstanbul Teknik Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı / Gıda Mühendisliği Bilim Dalı Konu:Gıda Mühendisliği = Food Engineering Dizin:	Onaylandı Yüksek Lisans İngilizce 2018 171 s.
Arıcılık faaliyetleri sonucunda bal, polen, arı sütü, arı ekmeği, arı zehri ve balmumu gibi farklı ürünler elde edilebilmektedir. Propolis; arıların, kavak, huş, ökaliptus, kızılağaç, çam, kestane vb. ağaçların yaprak ve tomurcuk kısımlarından ve bitkilerden topladığı ve kovanda peteklerin güçlendirilmesi, kovan girişinin daraltılması, deliklerin ve çatlakların kapatılması gibi amaçlarla kullandığı, rengi koyu sarıdan kahverengiye doğru değişen reçinemsi bir üründür. Propolis ilk olarak Yunanlılar tarafından doğal bir antibiyotik olarak kullanmaya başlanmıştır. Yunancada pro ("ön") ve polis ("şehir") kelimelerinin birleşmesinden oluşan propolis "şehirden önce" anlamına gelmektedir. Propolisin bileşiminin büyük çoğunluğunu (%50) reçine ve bitkisel balsam oluşturur. Kalan kısmı da %30 balmumu, %10 esansiyel ve aromatik yağlar, %5 polen ve %5 diğer organik bileşenlerden meydana gelir. Propolisin kimyasal kompozisyonu; arı türü, elde edildiği bitkisel kaynak ve mevsime bağlı olarak değişkenlik göstermektedir. Propolisin kompozisyonu ve biyolojik aktivitesine ilişkin çalışmaların sayısı her geçen gün artmaktadır. Propolisin bileşiminde yer alan flavonoidler ve fenolik asitler biyolojik aktivitesinde önemli bir rol oynamaktadır. Propolisin bu bileşenler açısından zengin oluşu ona güçlü antioksidan özellik kazandırmaktadır. Propolis, antioksidan, antibakteriyel, antifungal, antiviral, antienflamatuvar, antitümör, yara iyileştirici, karaciğer koruyucu, bağışıklık sistemini düzenleyici vb. farklı biyoaktif özelliklere sahiptir. Doğal bir arı ürünü olan propolise eğilim özellikle son yıllarda artış göstermiştir. Propolis, sıvı ekstrakt, tablet, kapsül, sprey, krem, diş macunu, sabun, jel, toz ve bal ile karışım halinde farklı formlarda piyasada satışa sunulmaktadır. Dünya ticaretine bakıldığında, propolis üretiminde ileri ülke olarak Brezilya ön plana çıkmaktadır. Ülkemizde ise propolis dışındaki diğer arı ürünlerinin üretimine ilişkin istatistiki veriler oldukça azdır. Propolis, farklı bitkisel kaynaklardan gelen heterojenik yapısı sebebiyle standardizasyonu oldukça zor bir üründür. Bu çalışmada, Türkiye'de piyasada mevcut satışı yapılan, damla formundaki toplam 30 propolisli ürünün toplam fenolik, flavonoid madde, toplam antioksidan kapasiteleri (DPPH ve CUPRAC) ve fenolik profilleri incelenmiştir. Örneklerin metanol:formik asit ile seyreltilmiş ekstraktlarında toplam fenolik madde, toplam flavonoid madde ve toplam antioksidan kapasiteleri (CUPRAC ve DPPH) spektrofotometre ile tayin edilmiş ve fenolik madde içerikleri HPLC ile incelenmiştir. Temin edilen ürünler içerisinde propolisin etanol+su, su, gliserin+su, propilen glikol+su, gliserin ve zeytinyağı olmak üzere farklı ekstraktları bulunmaktadır. Toplam fenolik madde analizi için gerçekleştirilen ANOVA varyans analizi testine göre ürün formülasyonları arasındaki farklılıklar istatistiksel olarak önemli (P<0,05) sonuç vermektedir. En yüksek toplam fenolik madde içeriği sırasıyla Örnek 25 (10706,34 ± 4282,40 mg GAE/100 ml örnek), Örnek 30 (9268,41 ± 1224,78 mg GAE/100 ml örnek), Örnek 29 (7590,82 ± 1224,20 mg GAE/100 ml örnek), Örnek 26 (6193,64 ± 1711,40 mg GAE/100 ml örnek), Örnek 13 (4884,83 ± 1831,75 mg GAE/100 ml örnek), Örnek 28 (4626,29 ± 1411,13 mg GAE/100 ml örnek), Örnek 4 (2996,64 ± 1354,21 mg GAE/100 ml örnek) ve Örnek 27'de (2905,57 ± 956,00 mg GAE/100 ml örnek) gözlemlenmiştir. En yüksek toplam fenolik madde içeriğine sahip ürünler propolisin etanolik ekstraktları olarak tespit edilmiş olup; bunları propolisin glikolik ekstraktları izlemiştir. Etanol ile ekstrakte edilmiş ürünler için toplam fenolik madde içerikleri 75,90 mg GAE/ml örnek ile 107,06 mg GAE/ml örnek arasında değişkenlik göstermektedir. Su ile ekstrakte edilmiş ürünler için bu değerler 1,45 mg GAE/ml örnek ile 22,69 mg GAE/ml örnek arasında değişmektedir. En düşük toplam fenolik madde içeriğine sahip ürünlerin propolisin gliserin veya su ekstraktları olduğu görülmektedir. En düşük toplam fenolik madde içerikleri sırasıyla Örnek 24 (0,84 mg GAE/ml örnek), Örnek 15 (1,45 mg GAE/ml örnek) ile Örnek 10'da (1,76 mg GAE/ml örnek) gözlemlenmiştir. Toplam flavonoid madde analizi için gerçekleştirilen ANOVA varyans analizi testine göre ürün formülasyonları arasındaki farklılıklar istatistiksel olarak önemli (P<0,05) sonuç vermektedir. En yüksek toplam flavonoid madde içeriği sırasıyla Örnek 30 (73362,69 ± 13984,14 mg CE/100 g örnek), Örnek 25 (67529,98 ± 9187,71 mg CE/100 g örnek), Örnek 13 (41630,45 ± 4243,81 mg CE/100 g örnek), Örnek 29 (37284,89 ± 4372,13 mg CE/100 g örnek) ve Örnek 26'da (28632,40 ± 8820,50 mg CE/100 g örnek) gözlemlenmiştir. Etanol ile ekstrakte edilmiş ürünler için toplam flavonoid madde içerikleri 372,84 mg CE/ml örnek ile 733,62 mg CE/ml örnek arasında değişkenlik göstermektedir. Su ile ekstrakte edilmiş ürünler için bu değerler 10,49 mg CE/ml örnek ile 133,16 mg CE/ml örnek arasında değişmektedir. Propolisin etanolik ekstraktları için ortalama flavonoid içeriği 593,91 mg CE/ml örnek bulunurken; sulu ekstraktları için ortalama flavonoid içeriği 49,90 mg CE/ml örnek bulunmuştur. En düşük toplam flavonoid madde içeriğine sahip ürünlerin propolisin gliserin veya su ekstraktları olduğu görülmektedir. En düşük toplam fenolik madde içerikleri sırasıyla Örnek 18 (623,73 ± 78,75 mg CE/100 ml örnek), Örnek 15 (1049,69 ± 298,36 mg CE/100 ml örnek) ile Örnek 14'te (1347,12 ± 111,85 mg CE/100 ml örnek) gözlemlenmiştir. Örneklerin antioksidan kapasiteleri CUPRAC ve DPPH olmak üzere iki farklı yöntem ile tayin edilmiştir. Toplam antioksidan kapasitesi (CUPRAC) analizi için gerçekleştirilen ANOVA varyans analizi testine göre ürün formülasyonları arasındaki farklılıklar istatistiksel olarak önemli (P<0,05) sonuç vermektedir. CUPRAC yöntemiyle tayin edilen en yüksek antioksidan kapasitesi sırasıyla Örnek 30 (35547,14 ± 4780,76 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 25 (32286,65 ± 7942,16 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 29 (24501,14 ± 7425,36 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 13 (23249,32 ± 3802,81 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 26 (21467,32 ± 7105,67 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 28 (17694,26 ± 4668,25 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 4 (11793,56 ± 2161,32 mg TEAC/100 ml örnek) ve Örnek 27'de (9367,78 ± 3813,43 mg TEAC/100 ml örnek) gözlemlenmiştir. Etanol ile ekstrakte edilmiş ürünler için CUPRAC ile tayin edilmiş toplam antioksidan kapasitesi değerleri 245,01 mg TEAC/ml örnek ile 355,47 mg TEAC/ml örnek arasında değişkenlik göstermektedir. Su ile ekstrakte edilmiş ürünler için bu değerler 1,19 mg TEAC/ml örnek ile 49,10 mg TEAC/ml örnek arasında değişmektedir. Propolisin etanolik ekstraktları için ortalama toplam antioksidan kapasitesi 307,78 mg TEAC/ml örnek bulunurken; sulu ekstraktları için ortalama toplam antioksidan kapasitesi 19,04 mg TEAC/ml örnek bulunmuştur. CUPRAC yöntemiyle tayin edilmiş en düşük toplam antioksidan kapasitesine sahip ürünlerin propolisin su veya gliserin+su ekstraktları olduğu görülmektedir. En düşük toplam antioksidan kapasitesi değerleri sırasıyla Örnek 15 (119,60 ± 94,47 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 18 (418,43 ± 98,00 mg TEAC/100 ml örnek) ile Örnek 21'te (601,67 ± 164,24 mg TEAC/100 ml örnek) gözlemlenmiştir. Toplam antioksidan kapasitesi (DPPH) analizi için gerçekleştirilen ANOVA varyans analizi testine göre ürün formülasyonları arasındaki farklılıklar istatistiksel olarak önemli (P<0,05) sonuç vermektedir. DPPH yöntemiyle tayin edilen en yüksek antioksidan kapasitesi sırasıyla Örnek 29 (31364,97 ± 2120,34 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 30 (31349,08 ± 1855,88 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 25 (31025,63 ± 1148,1 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 26 (30813,40 ± 3017,64 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 4 (27683,35 ± 5251,72 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 28 (26518,95 ± 6204,46 mg TEAC/100 ml örnek), Örnek 13 (25590,60 ± 3763,4 mg TEAC/100 ml örnek) ve Örnek 27'de (24659,98 ± 5282,61 mg TEAC/100 ml örnek) gözlemlenmiştir. En yüksek toplam antioksidan kapasitesine sahip ürünler propolisin etanolik ekstraktları olarak tespit edilmiş olup; bunları propolisin glikolik ekstraktları izlemiştir. Etanol ile ekstrakte edilmiş ürünler için DPPH ile tayin edilmiş toplam antioksidan kapasitesi değerleri 310,25 mg TEAC/ml örnek ile 313,64 mg TEAC/ml örnek arasında değişkenlik göstermektedir. Su ile ekstrakte edilmiş ürünler için bu değerler 9,30 mg TEAC/ml örnek ile 205,83 mg TEAC/ml örnek arasında değişmektedir. Propolisin etanolik ekstraktları için ortalama toplam antioksidan kapasitesi 312,46 mg TEAC/ml örnek bulunurken; sulu ekstraktları için ortalama toplam antioksidan kapasitesi 45,89 mg TEAC/ml örnek bulunmuştur. DPPH yöntemiyle tayin edilmiş en düşük toplam antioksidan kapasitesine sahip ürünlerin propolisin gliserin+su veya su ekstraktları olduğu görülmektedir. En düşük toplam antioksidan kapasitesi değerleri sırasıyla Örnek 18 (319,71 ± 23,74 mg TEAC/100 ml örnek) ve Örnek 15'te (930,48 ± 152,97 mg TEAC/100 ml örnek) görülmüştür. Fenolik profili analizi sonucunda, ürünlerin kafeik asit, p-koumarik asit, sinamik asit, ferulik asit fenolik asitlerini, rutin, kuersetin ve naringenin flavonoidlerini içerdikleri belirlenmiştir. En sık görülen bileşenler sinamik asit, ferulik asit, p-koumarik asit ve kafeik asit olarak saptanmıştır. En yüksek kafeik asit miktarı sırasıyla Örnek 29 (4.25 ± 0.97 mg/ml örnek), Örnek 30 (3.62 ± 1.57 mg/ml örnek) ve Örnek 25'te (3.61 ± 0.82 mg/ml örnek) gözlemlenmiştir. En yüksek p-koumarik asit içeriği sırasıyla Örnek 25 (1.47 ± 0.59 mg/ml örnek), Örnek 29 (1.12 ± 0.30 mg/ml örnek) ve Örnek 30'da (1.09 ± 0.29 mg/ml örnek) gözlemlenmiştir. Sinamik asit için en yüksek değerler sırasıyla Örnek 13 (3.54 ± 0.19 mg/ml örnek), Örnek 17 (0.70 ± 0.02 mg/ml örnek), Örnek 26 (0.70 ± 0.27 mg/ml örnek), Örnek 25 (0.63 ± 0.02 mg/ml örnek) ve Örnek 29'da (0.63 ± 0.15 mg/ml örnek) görülmüştür. 13 ve 26 numaralı örneklerin etiketlerinde ürün içerik bilgisine yer verilmemiştir. Beklenilenin aksine, propolisin su ekstraktlarının sinamik asit içeriği, etanolik ekstraktlarının sinamik asit içeriğinden istatistiksel açıdan daha yüksek bulunmuştur. Ferulik asit için, en yüksek miktar sırasıyla Örnek 13 (3.05 ± 0.10 mg/ml örnek), Örnek 25 (2.23 ± 0.30 mg/ml örnek) ve Örnek 29'da (1.63 ± 1.23 mg/ml örnek) belirlenmiştir. En yüksek kuersetin miktarı sırasıyla Örnek 25 (1.14 ± 0.22 mg/ml örnek), Örnek 30 (0.87 ± 0.38 mg/ml örnek) ve Örnek 29'da (0.70 ± 0.23 mg/ml örnek) görülmüştür. Sonuçlar değerlendirildiğinde, propolisin etanol ile ekstrakte edilmiş örneklerinde daha yüksek miktarda fenolik asit (kafeik, p-koumarik ve ferulik asit) ve flavonoid (kuersetin) içeriği tespit edilmiştir. Sonuçlar incelendiğinde, propolisin etanol ekstraktlarında daha yüksek miktarda fenolik asit (kafeik, p koumarik, ferulik asit) ve flavonoid (kuersetin) içeriği bulunduğu belirlenmiştir. Bununla birlikte, propolisin etanolik ekstraktlarının toplam fenolik, flavonoid madde içeriğinin ve antioksidan kapasitelerinin sulu ekstraktlarından daha yüksek olduğu saptanmıştır. Propolisin ekstraksiyonunda kullanılan çözgen madde, son ürünün antioksidan özelliklerini etkileyen önemli bir parametredir. Ekstraksiyonunda aynı çözgen maddeler kullanılan örneklerin toplam fenolik, flavonoid içerikleri, toplam antioksidan kapasiteleri ve fenolik profillerindeki farklılıkların, farklı ekstraksiyon koşulları ve propolisin coğrafi ve botanik orijiniyle ilişkili olabileceği ortaya konulmuştur. Yapılan çalışmalar ile, propolisin antioksidan özelliklerini etkileyen farklı parametreleri de kapsayan çalışmaların arttırılması gerektiği ve elde edilen bulguların propolisin standardizasyonu adına yürütülecek çalışmalara ışık tutabileceği ortaya konulmuştur.
Various products can be obtained as a result of beekeeping activities such as honey, pollen, royal jelly, bee bread, bee venom and beeswax. Propolis which is a resinous bee product whose color varies from dark yellow to brown has been collected by bees from the leaves and buds of trees such as poplar, birch, eucalyptus, alder, pine, chestnut etc. and plants. Propolis has been used in hive for several purposes like strengthening honeycombs, narrowing the entrance of hive and closing the holes and cracks in hive. Propolis was firstly used by the Greeks as a natural antibiotic. The propolis, which consists of pro ("front") and police ("city") in Greek, means "before the city". The great majority of propolis (50%) is composed of resin and vegetable balm. The remaining part consists of beeswax (30%), essential and aromatic oils (10%), pollen (5%) and other organic components (5%). The chemical composition of propolis varies depending on the bee species, plant source and season. The number of studies related with the composition and biological activity of propolis showed increasing trend each passing day. The flavonoids and phenolic acids in propolis play significant role in its biological activity. The richness of propolis in terms of these constituents gives it a strong antioxidant property. Propolis possessed a variety of bioactive properties including antioxidant, antibacterial, antifungal, antiviral, antiinflammatory, antitumor, wound healing, hepatoprotective, immunomodulatory. Propolis, a natural bee product, has shown an upward trend especially in recent years. Propolis has been put on the market in different forms as liquid extract, tablet, capsule, spray, cream, toothpaste, soap, gel, powder also mixed with honey. Considering world trade, Brazil is the leading country in the production of propolis. In our country, statistics about the production of bee products other than honey is very limited. It is quite difficult to standardize propolis due to its heterogeneous structure coming from different plant sources. In this study, total phenolic, flavanoid contents, total antioxidant capacities (CUPRAC and DPPH methods) and phenolic profiles of totally 30 propolis products sold in the Turkish market as drop forms were investigated. Total phenolic, flavanoid contents, total antioxidant capacities (CUPRAC and DPPH) of the samples diluted with methanol:formic acid solution were analyzed with spectrophotometer. Their phenolic profiles were investigated via HPLC. The samples include different extracts of propolis whose solvents were classified as ethanol + water, water, glycerin + water, propylene glycol + water, glycerin and olive oil. The differences between the product formulations were found statistically significant (p < 0,05) according to the ANOVA analysis for total phenolic content analysis. The highest phenolic content was observed in Sample 25 (10706.34 ± 4282.40 mg GAE/100 ml sample), Sample 30 (9268.41 ± 1224.78 mg GAE/100 ml sample), Sample 29 (7590.82 ± 1224.20 mg GAE/100 ml sample), Sample 26 (6193.64 ± 1711.40 mg GAE/100 ml sample), Sample 13 (4884.83 ± 1831.75 mg GAE/100 ml sample), Sample 28 (4626.29 ± 1411.13 mg GAE/100 ml sample), Sample 4 (2996.64 ± 1354.21 mg GAE/100 ml sample) and Sample 27 (2905.57 ± 956.00 mg GAE/100 ml sample), respectively. The samples with higher phenolic content were the ethanolic extracts of propolis, followed by glycolic extracts of propolis. Total phenolic contents of ethanolic extracts of propolis varied from 75.90 mg GAE/ml sample to 107.06 mg GAE/ml sample whereas 1.45 mg GAE/ml sample to 22.69 mg GAE/ml sample for aqueous extracts of propolis. Lower phenolic contents were found in propolis samples extracted with glycerin or water. The lowest phenolic contents were detected in Sample 24 (0.84 mg GAE/ml sample), Sample 15 (1.45 mg GAE/ml sample) and Sample 10 (1.76 mg GAE/ml sample). The differences between the product formulations were found statistically significant (p < 0,05) according to the ANOVA analysis for total flavonoid content analysis. The highest flavonoid content was found in Sample 30 (73362.69 ± 13984.14 mg CE/100 ml sample), Sample 25 (67529.98 ± 9187.71 mg CE/100 ml sample), Sample 13 (41630.45 ± 4243.81 mg CE/100 ml sample), Sample 29 (37284.89 ± 4372.13 mg CE/100 ml sample) and Sample 26 (28632.40 ± 8820.50 mg CE/100 ml sample), respectively. Total flavonoid contents of ethanolic extracts of propolis varied from 372.84 mg CE/ml sample to 733.62 mg CE/ml sample whereas 10.49 mg CE/ml sample to 133.16 mg CE/ml sample for aqueous extracts of propolis. The average flavonoid content of ethanolic extracts of propolis samples corresponded to 593.91 mg CE/ml sample while 49.90 mg CE/ml sample for aqueous extracts of propolis samples. The lowest flavonoid content was observed in propolis samples extracted with glycerin or water. The lower flavonoid contents were found in Sample 18 (623.73 ± 78.75 mg CE/100 ml sample), Sample 15 (1049.69 ± 298.36 mg CE/100 ml sample) and Sample 14 (1347.12 ± 111.85 mg CE/100 ml sample), respectively. The antioxidant capacities of propolis samples were investigated by using CUPRAC and DPPH method. The differences between the product formulations were found statistically significant (p < 0,05) according to the ANOVA analysis for total antioxidant capacity (CUPRAC) analysis. The highest total antioxidant capacity determined by CUPRAC method was seen in Sample 30 (35547.14 ± 4780.76 mg TEAC/100 ml sample), Sample 25 (32286.65 ± 7942.16 mg TEAC/100 ml sample), Sample 29 (24501.14 ± 7425.36 mg TEAC/100 ml sample), Sample 13 (23249.32 ± 3802.81 mg TEAC/100 ml sample), Sample 26 (21467.32 ± 7105.67 mg TEAC/100 ml sample), Sample 28 (17694.26 ± 4668.25 mg TEAC/100 ml sample), Sample 4 (11793.56 ± 2161.32 mg TEAC/100 ml sample) and Sample 27 (9367.78 ± 3813.43 mg TEAC/100 ml sample), respectively. Total antioxidant capacities of ethanolic extracts of propolis determined by CUPRAC method varied from 245.01 mg TEAC/ml sample to 355.47 mg TEAC/ml sample whereas 1.19 mg TEAC/ml sample to 49.10 mg TEAC/ml sample for aqueous extracts of propolis. The average antioxidant capacity of ethanolic extracts of propolis samples corresponded to 307.78 mg TEAC/ml sample while 19.04 mg TEAC/ml sample for aqueous extracts of propolis samples. The lowest antioxidant capacities determined by CUPRAC method was seen in samples extracted with water or glycerin + water. The lowest antioxidant capacities was observed in Sample 15 (119.60 ± 94.47 mg TEAC/100 ml sample), Sample 18 (418.43 ± 98.00 mg TEAC/100 ml sample) and Sample 21 (601.67 ± 164.24 mg TEAC/100 ml sample), respectively. The differences between the product formulations were found statistically significant (p < 0,05) according to the ANOVA analysis for total antioxidant capacity (DPPH) assay. The highest total antioxidant capacity determined by DPPH method was seen in Sample 29 (31364.97 ± 2120.34 mg TEAC/100 ml sample), Sample 30 (31349.08 ± 1855.88 mg TEAC/100 ml sample), Sample 25 (31025.63 ± 1148.1 mg TEAC/100 ml sample), Sample 26 (30813.40 ± 3017.64 mg TEAC/100 ml sample), Sample 4 (27683.35 ± 5251.72 mg TEAC/100 ml sample), Sample 28 (26518.95 ± 6204.46 mg TEAC/100 ml sample), Sample 13 (25590.60 ± 3763.4 mg TEAC/100 ml sample) and Sample 27 (24659.98 ± 5282.61 mg TEAC/100 ml sample), respectively. The samples showing highest antioxidant capacities analysed by DPPH method were ethanolic extracts of propolis followed by glycolic extracts of propolis. Total antioxidant capacities of ethanolic extracts of propolis determined by DPPH method varied from 310.25 mg TEAC/ml sample to 313.64 mg TEAC/ml sample whereas 9.30 mg TEAC/ml sample to 205.83 mg TEAC/ml sample for aqueous extracts of propolis. The average antioxidant capacity of ethanolic extracts of propolis samples corresponded to 312.46 mg TEAC/ml sample while 45.89 mg TEAC/ml sample for aqueous extracts of propolis samples. The lowest antioxidant capacities determined by DPPH method was seen in samples extracted with water + glycerin and water. The lowest antioxidant capacities was observed in Sample 18 (319.71 ± 23.74 mg TEAC/100 ml sample) and Sample 15 (930.48 ± 152.97 mg TEAC/100 ml sample), respectively. As a result of phenolic profile assay, the most frequently seen compounds were found as cinnamic acid, ferulic acid, p-coumaric acid and caffeic acid. Phenolic acids and flavonoid content were found higher in ethanolic extracts of propolis. To sum up, it can be concluded that the total phenolic and flavonoid contents of ethanolic extracts of propolis were higher than those of aqueous extracts. The solvent used in the extraction of propolis is an significant parameter affecting the antioxidant properties of the final product. The variety in total phenolic, flavonoid, antioxidant capacities and phenolic profiles of samples whose solvent are the same can be attributed to different extraction conditions and the geographical and botanical origin of propolis samples. This research showed that the number of studies investigating different parameters which affect the antioxidant properties of propolis should be increased and the findings to be obtained may elucidate the further studies regarding the standardization of propolis.