Tez No	İndirme	Tez Künye	Durumu
123558	Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.	Farklı alanlarda (Apa ve Selevir Baraj Gölü) yaşayan Cyprinus carpio L. (Osteichthyes, Cyprinidae)'nun kas dokusu, yağ asitleri ve kolesterol seviyelerinin incelenmesi / Investigation of fatty acids and cholesterol levels in muscle tissue of Cyprinus carpio L. (Osteichthyes, Cyprinidae) inhabiting different areas [Apa (Konya) and Selevir Dam Lake (Afyon), Turkey] Yazar:SAİT BULUT Danışman: PROF. DR. CEMAL ÇEVİK ; PROF. DR. KEMAL SOLAK Yer Bilgisi: Gazi Üniversitesi / Fen Bilimleri Enstitüsü / Biyoloji Ana Bilim Dalı Konu:Biyoloji = Biology Dizin:Apa Barajı = Apa Dam ; Kolesterol = Cholesterol ; Sazan balıkları = Carps ; Selevir Barajı = Selevir Dam ; Yağ asitleri = Fatty acids	Onaylandı Doktora Türkçe 2002 145 s.
FARKLI ALANLARDA [Apa (Konya) ve Selevir Baraj Gölü (Afyon)] YAŞAYAN Cyprinus carpio L. (Osteichthyes, Cyprinidae)'NUN KAS DOKUSU YAĞ ASİTLERİ VE KOLESTEROL SEVİYELERİNİN İNCELENMESİ (Doktora Tezi) Sait BULUT GAZİ ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Haziran-2002 ÖZET Bu çalışma, 15 Mayıs 2001, 10 Eylül 2001 tarihleri arasında Apa Baraj Gölü (Konya) ve Selevir Baraj Gölü (Afyon)'nde yapılmıştır. Bu baraj göllerinde yaşayan ve ekonomik öneme sahip toplam 48 adet Cyprinus carpio (L., 1758) 'un kas dokusu yağ asitleri ve kolesterol seviyeleri araştırılmıştır. Ayrıca baraj gölü suyunun fiziksel ve kimyasal özellikleri ile suda yaşayan zoo ve fitoplanktonlar belirlenmiştir. Örnek alman balıkların yaşları V-VQ arasında, ağırlıkları ortalama 917-1070,67 g, çatal boyları ortalama 353,33-376,33 mm arasında değişmektedir. Yağ asidi yüzdeleri baraj gölü, cinsiyet ve zaman periyodu arasında farklılık göstermiştir (p<0,001). Gaz kromatografisi metodu uygulanarak doymuş yağ asitleri Apa Baraj Gölü'nde %26,71-35,67, Selevir'de % 27,34-30,44 arasında; tekli doymamış yağ asitleri Apa'da %35-68-44,42, Selevir'de 25,05-35,13 arasında ve çoklu doymamış yağ asitleri Apa'da %7,24- 19,61, Selevir'de 18,01-31,71 arasında bulunmuştur. Kolesterol miktarları ise Apa'da 51,15-68,30 mg/100g, Selevir'de 49,59-70,79 mg/100g olarak tespit edilmiştir. Çoklu doymamış yağ asitleri yüzdesi ve kolesterol miktarı her iki barajda temmuz ayında düşmüştür. Sazan, üreme döneminde harcadığıenerjinin büyük bir kısmını çoklu doymamış yağ asitlerinden sağlamıştır. Apa Barajı'nda zoo ve fitoplankton hem tür, hem de birey sayısı Selevir'den fazla olmasına rağmen çalışma süresince Apa'da çoklu doymamış yağ asidi yüzdesi düşük çıkmıştır. Ortamda yeteri kadar plankton bulunduğu durumda çoklu doymamış yağ asitlerinin miktarının sadece besin bolluğuna bağlı kalmayıp, aynı zamanda metabolik ve ekolojik faktörlere de bağlı olduğu sonucuna varılmıştır. Bilim kodu : 401 04 ve 401 05 03 Anahtar kelimeler: Apa Baraj Gölü, Selevir Baraj Gölü, Cyprinus carpio, Sazan, yağ asidi, kolesterol Sayfa sayısı : 128 Yöneticileri : Prof. Dr. Cemal ÇEVİK ve Prof. Dr. Kemal SOLAK
Ill INVESTIGATION OF FATTY ACIDS AND CHOLESTEROL LEVELS IN MUSCLE TISSUE OF Cyprinus carpio L. (Osteichthyes, Cyprinidae) INHABITING DIFFERENT AREAS [Apa (Konya) and Selevir Dam Lake (Afyon), Türkiye] (Ph. D. Thesis) Sait BULUT GAZİ UNIVERSITY INSTITUTE OF SCffiNCE AND TECHNOLOGY June-2002 ABSTRACT In this study, the fatty acids and cholesterol levels of muscle tissues of 48 Cyprinus carpio (L.1758) individuals, having economical importance, and inhabiting Apa Dam Lake (Konya) and Selevir Dam Lake (Afyon), Türkiye, have been researched between the dates of May 15-September 10, 2001. On the other hand, physical and chemical properties of dam lake water and phyto- zooplanktons living in the water have been determined. The avarage age, weight and forked length of sample fishes changed between V-VH, 917-1070.67 g, 353.33-37633 mm, respectively. Percentage fatty acids have shown differences (p<0.001) with respect to dam lake, sex and time periods. By using gas cromatography methods, saturated fatty acids were found to be between 26.71- 35.67% in Apa Dam Lake fishes and between 2734-30.44% in Selevir Dam Lake fishes; monounsaturated fatty acids were between 35.68-44.42% in Apa Dam Lake fishes and were between 25.05-35.13% in Selevir Dam Lake fishes and polyunsaturated fatty acid were between 7.24-19.61% in Apa Dam Lake fishes and were between 18.01-31.71% in Selevir Dam Lake fishes. The levels of cholesterol were between 51.15-68.30 mg/100 g in Apa Dam Lake fishes,IV between 49.59-70.79 mg/100 g in Selevir Dam Lake fishes. The percentage of polyunsaturated fatty acids and cholesterol decreased in both dam lakes in July. Results show that Carp obtain largest part of the energy consumed in the reproductin period from polyunsaturated fatty acids. Although Apa Dam Lake has more zoo- and phytoplankton both in both number of species and number of organisms than Selevir Dam Lake; the percentage of polyunsaturated fatty acids are in Apa were lower than Selevir. In conclusion, the amount of polyunsaturated fatty acids are not only dependent on phytoplankton abundancy, but also dependent on metabolic status of the fish and ecological factors. Science code : 401 04 and 401 05 03 Key words : Apa Dam Lake, Selevir Dam Lake, Cyprinus carpio, Carp, fatty acid, cholesterol Page number : 128 Advisers : Prof. Dr. Cemal ÇEVİK and Prof. Dr. Kemal SOLAK